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CONSERVATION DES YOGOURTS REFRIGERES.

[In German. / En allemand.]

Auteurs : ROMERO C., JIMENEZ PEREZ S., GOICOECHEA A.

Type d'article : Article

Résumé

ETUDE, AU COURS DE 4 SEMAINES DE STOCKAGE A 273 ET 277 K (0 ET 4 DEG C) DES VARIATIONS DU PH ET DES TENEURS EN ACIDE LACTIQUE, LACTOSE, MATIERE GRASSE ET MATIERE SECHE DE YOGOURTS FABRIQUES A PARTIR DE LAIT, DE LAIT ULTRAFILTRE ET DE LAIT ENRICHI AVEC DU LAIT ECREME EN POUDRE. LA DUREE DE CONSERVATION NE DOIT PAS EXCEDER 40 JOURS. (Bibliogr. int. CDIUPA-CNRS, FR., 89-210-249091.

Détails

  • Titre original : [In German. / En allemand.]
  • Identifiant de la fiche : 1990-0698
  • Langues : Allemand
  • Source : Dtsch. Molk.-Ztg. - vol. 110 - n. 22
  • Date d'édition : 1989

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