PartagerPRESENCE ET EVOLUTION DES BACTERIES PSYCHROTROPHES DANS LES YOGOURTS INDUSTRIELS CONSERVES EN STOCKAGE FRIGORIFIQUE.
INCIDENCE AND EVOLUTION OF PSYCHROTROPHIC BACTERIA IN COMMERCIAL YOGURT KEPT IN COLD STORAGE.
Auteurs : JORDANO R.
Type d'article : Article
Résumé
LA PRESENCE DES PSYCHROTROPHES ET LEUR EVOLUTION SONT ETUDIEES DANS 80 ECHANTILLONS DE YOGOURTS NATURE PROVENANT DE DEUX LIGNES DE FABRICATION ET CONSERVESPENDANT UN MOIS A 280 K (7 DEG C). 26,25 % DES POTS SONT CONTAMINES. DANS LES 2 LOTS, LE POURCENTAGE D'ECHANTILLONS CONTENANT PLUS DE 10 UFC/GRAMME EST EGAL A 10. EN FIN DE PERIODE DE CONSERVATION, CETTE PROPORTION DIMINUE LEGEREMENT. (Bibliogr. int. CDIUPA-CNRS, FR., 89-210-249216.
Détails
- Titre original : INCIDENCE AND EVOLUTION OF PSYCHROTROPHIC BACTERIA IN COMMERCIAL YOGURT KEPT IN COLD STORAGE.
- Identifiant de la fiche : 1990-0699
- Langues : Anglais
- Source : Microbiol. Aliments Nutr. - vol. 6 - n. 4
- Date d'édition : 1988
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- Mots-clés : Microbiologie; Yaourt; Réfrigeration; Psychrotrophe; Produit laitier
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