Blanchiment à l'eau et congélation en lit fluidisé des fruits et des légumes : contrôle-qualité dans l'entreprise.

Wasserblanchieren und Wirbelschichtgefrieren von Obst und Gemüse unter Berücksichtigung von Methoden der betrieblichen Qualitätskontrolle.

Résumé

These proceedings contain about 100 papers, including 1 in English, of the annual conference of the DKV (German Refrigeration and Air-Conditioning Association), held in Hamburg, Germany, November 19-21, 1997. Extract from the table of contents: 1. Cryogenics (cryomedicine and cryobiology; liquid gas; components; regeneration). 2. New refrigerants; characteristics of refrigerant-oil systems; heat transfer: testing and calculations; absorption and adsorption; refrigerant mixtures. 3. Natural refrigerants: CO2, ammonia and water; installation techniques; simulation; automation; components. 4. Refrigeration and food; refrigeration in the food industry; transport air conditioning. 5. Air conditioning and heat pump applications. All the papers are abstracted in the present IIR Bulletin.

Détails

Titre original : Wasserblanchieren und Wirbelschichtgefrieren von Obst und Gemüse unter Berücksichtigung von Methoden der betrieblichen Qualitätskontrolle.
Identifiant de la fiche : 1998-2351
Langues : Allemand
Source : DKV-Tagungsbericht 24. 1997, Hamburg.
Date d'édition : 19/11/1997
Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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Indexation

Thèmes : Ingénierie alimentaire;
Fruits;
Légumes
Mots-clés : Lit fluidise; Blanchiment; Traitement; Conception; Qualité; Légume; Contrôle; Congélation; Fruit