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BOULANGERIE-PATISSERIE : LE DEVELOPPEMENT VIENT DU GRAND FROID.

Type d'article : Article

Résumé

COURTE SYNTHESE DES INTERVENTIONS PRESENTEES A L'OCCASION DE JOURNEES D'ETUDES ORGANISEES PAR L'INSTITUT FRANCAIS DE LIBRE SERVICE (MAI 1985) SUR LE ROLE DU FROID DANS LE DEVELOPPEMENT DE LA BOULANGERIE-PATISSERIE < DIFFEREE >. A LA LUMIERE DE L'EXPERIENCE DE DEUX GRANDES ENSEIGNES DE MAGASINS DE GRANDE SURFACE QUI COMMENTENT LES MOTIVATIONS DE LEUR STRATEGIE (NOTAMMENT EN FAVEUR DE LA FILIERE PATON SURGELE POUR LE PAIN FRANCAIS), LE DEBAT SOULIGNE LA NECESSITE D'UNE COORDINATION AMELIOREE ENTRE PARTENAIRES (FABRICANTS DES EQUIPEMENTS, FABRICANTS DES PRODUITS SEMI-FINIS, DISTRIBUTEURS). J.R.

Détails

  • Titre original : BOULANGERIE-PATISSERIE : LE DEVELOPPEMENT VIENT DU GRAND FROID.
  • Identifiant de la fiche : 1986-1978
  • Langues : Français
  • Source : Grand Froid - vol. 1 - n. 2
  • Date d'édition : 07/1985
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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