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PATES CRUES SURGELEES : UNE EVOLUTION DU MARCHE FRANCAIS.

Auteurs : MARC M.

Type d'article : Article

Résumé

INTERVIEW D'UN DIRIGEANT DE BOULANGERIE INDUSTRIELLE QUI, APRES AVOIR INDIQUE LA GAMME DES PRODUITS CRUS SURGELES QU'ELLE FABRIQUE (PATES FEUILLETEES, CROISSANTS, PAINS AUX RAISINS ET AU CHOCOLAT, FRIANDS, BRIOCHES, MAIS SURTOUT PATES CRUES POUR PAINS TRADITIONNELS ET PAINS SPECIAUX), COMMENTE LES INELUCTABLES EVOLUTIONS QUE LES METIERS DE LA BOULANGERIE-PATISSERIE ARTISANALE DOIVENT NON PAS SUBIR SOUS LA CONTRAINTE ECONOMIQUE, MAIS AU CONTRAIRE FAVORISER GRACE AUX POSSIBILITES OFFERTES PAR LA FOURNITURE, EN AMONT, DE PATES CRUES SURGELEES, SANS DEROGER A L'IMAGE DU BON GOUT ARTISANAL. J.R.

Détails

  • Titre original : PATES CRUES SURGELEES : UNE EVOLUTION DU MARCHE FRANCAIS.
  • Identifiant de la fiche : 1987-0217
  • Langues : Français
  • Source : RIA (Paris) - n. 363
  • Date d'édition : 1986
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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