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CAMPYLOBACTER JEJUNI DANS LES DINDES TRANSFORMEES EMBALLEES SOUS VIDE.

CAMPYLOBACTER JEJUNI IN VACUUM PACKAGED PROCESSED TURKEY.

Auteurs : REYNOLDS G. N., DRAUGHON F. A.

Type d'article : Article

Résumé

CETTE ETUDE A EVALUE L'INFLUENCE DE L'ENTREPOSAGE EN EMBALLAGE SOUS VIDE A 277 K (4 DEG C) SUR LA SURVIE DE CAMPYLOBACTER JEJUNI DANS DES JAMBONS ET DES SAUCISSES DE DINDE TRANSFORMES. ON A EVALUE TROIS SOUCHES DE C JEJUNI. APRES INCUBATION APPROPRIEE, LES ECHANTILLONS INOCULES ONT ETE ANALYSES DU POINT DE VUE DE LA TENEUR EN C JEJUNI SUSCEPTIBLE D'ETRE CULTIVE. CELLE-CI DIMINUAIT NETTEMENT DANS LE TEMPS AU COURS DE L'ENTREPOSAGE EN EMBALLAGE SOUS VIDE A 277 K. IL EXISTAIT UNE NETTE DIFFERENCE DE SURVIE ENTRE LES TROIS SOUCHES D'ESSAI. LES POPULATIONS AEROBIES SUR PLAQUE ET LES ENTEROCOQUES AUGMENTAIENT NETTEMENT AU COURS DE L'ENTREPOSAGE ET ENTRAIENT EN CONCURRENCE AVEC C JEJUNI.

Détails

  • Titre original : CAMPYLOBACTER JEJUNI IN VACUUM PACKAGED PROCESSED TURKEY.
  • Identifiant de la fiche : 1987-2265
  • Langues : Anglais
  • Source : Journal of Food Protection - vol. 50 - n. 4
  • Date d'édition : 1987
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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