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Comparaison de milieux de culture pour dénombrer Listeria monocytogenes dans la saucisse de dinde refroidie sous vide additionnée d'agents chimiques.

Culture media comparison for the enumeration of Listeria monocytogenes in refrigerated vacuum packaged turkey bologna made with chemical additives.

Auteurs : WEDERQUIST H. J., SOFOS J. N., SCHMIDT G. R.

Type d'article : Article

Résumé

On a inoculé en surface, puis emballé sous vide et entreposé à 4 deg C des saucisses de dinde débitées en tranches, avec Listeria monocytogenes (2,18-2,58 log CFU/g). On a dénombré les pathogènes s'y développant, sur cinq différentes cultures sur agar : agar tryptique de soja, agar d'Oxford modifié, agar de citrate d'ammonium ferreux-rouge-esculin de mannitol-phénol, agar de moxalactame de phényléthanol de chlorure de lithium (LPM), et agar de tellurite de potassium-LPM.

Détails

  • Titre original : Culture media comparison for the enumeration of Listeria monocytogenes in refrigerated vacuum packaged turkey bologna made with chemical additives.
  • Identifiant de la fiche : 1996-2321
  • Langues : Anglais
  • Source : Lebensm.-Wiss. Technol. - vol. 28 - n. 5
  • Date d'édition : 1995

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