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Caractérisation et modifications de la microflore fongique des abricots "Real Fino" au cours de la conservation avec ou sans emballage sous film plastique.

[In Spanish. / En espagnol.]

Auteurs : ARTÉS F., MARTINEZ J. A., ESCRICHE A. J., MARIN J. G.

Résumé

L'étude a pour but la microflore (champignons) se développant sur les abricots, et son évolution, en liaison avec les pertes de masse. Les essais ont lieu à 1 et 20 deg C pendant 20 jours, avec des humidités relatives variables et avec ou sans emballage plastique. Des comptages microbiens sont effectués au début et à intervalles réguliers. Les espèces de champignons observées sont décrites, les pertes de masse dans différents cas sont indiquées.

Détails

  • Titre original : [In Spanish. / En espagnol.]
  • Identifiant de la fiche : 1995-0278
  • Langues : Espagnol
  • Source : II congreso internacional de tecnologia y desarrollo alimentarios. 1. Ponencias. 2. Comunicaciones cientificas./ International congress on food technology and development. Proceedings.
  • Date d'édition : 05/10/1992
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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