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CARACTERISTIQUES DE L'ENTREPOSAGE DANS DE LA GLACE ET COMPOSITION DE DIVERS POISSONS D'EAU DOUCE BOLIVIENS. 2. POISSONS DES BASSINS DU PARANA ET DE L'AMAZONE.

STUDIES OF THE ICED STORAGE CHARACTERISTICS AND COMPOSITION OF A VARIETY OF BOLIVIAN FRESHWATER FISH. 2. PARANA AND AMAZON BASINS FISH.

Auteurs : POULTER N. H., NICOLAIDES L.

Type d'article : Article

Résumé

ON A ETUDIE DIVERS POISSONS ENTREPOSES DANS DE LA GLACE CONCASSEE, PROVENANT DES EAUXCHAUDES DES BASSES TERRES DES BASSINS DU PARANA ET DE L'AMAZONE. ON A DETERMINE AUSSI LA COMPOSITION PAR ANALYSE IMMEDIATE ET LA NATURE PHYSIQUE DE CES ESPECES DE POISSON. ON A ESTIME QUE LE SABALO (PROCHILODUS PLATENSIS) AVAIT UNE DUREE DE CONSERVATION DE 25 JOURS ALORS QUE LE PACU (COLOSSOMA MACROPOMUM), LE CHINCUINA (PSEUDOPLATYSTOMA TIGRINUM) ET LE TAMBAQUI (COLOSSOMA BRANCHYPOMUM) PRESENTAIENT DES DUREES DE CONSERVATION SUPERIEURES A 40 JOURS. LES PETITS POISSONS PROVENANT DE CET ENDROIT AVAIENT DES DUREES DE CONSERVATION SUPERIEURES A 30 JOURS POUR LE CORVINA (PLAGIOSCION SQUAMOSISSIMUS) ET A 25 JOURS POUR LE BAGRE (AGENEIOSUS SPP).

Détails

  • Titre original : STUDIES OF THE ICED STORAGE CHARACTERISTICS AND COMPOSITION OF A VARIETY OF BOLIVIAN FRESHWATER FISH. 2. PARANA AND AMAZON BASINS FISH.
  • Identifiant de la fiche : 1986-1103
  • Langues : Anglais
  • Source : J. Food Technol. - vol. 20 - n. 4
  • Date d'édition : 1985
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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