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DUREE DE CONSERVATION DE LA PERCHE DU NIL (LATES NILOTICUS) EN FONCTION DE LA TEMPERATURE ET DE LA CHARGE BACTERIENNE INITIALE.

STORAGE LIFE OF NILE PERCH (LATES NILOTICUS) IN RELATION TO TEMPERATURE AND INITIAL BACTERIAL LOAD.

Auteurs : GRAM L., OUNDO J. O., BON J.

Type d'article : Article

Résumé

VARIATIONS DE QUALITE CHIMIQUE, ORGANOLEPTIQUE ET MICROBIOLOGIQUE DE PERCHES (POISSONS ENTIERS OU FILETS) CONSERVEES DANS DE LA GLACE OU A TEMPERATURE AMBIANTE. LA CONTAMINATION DES POISSONS PAR DES BACTERIES PSYCHROTROPHES REDUIT LEUR DUREE DE CONSERVATION DE 4 A 2 SEMAINES DANS LA GLACE. LES PERCHES STOCKEES A 293-303 K (20-30 DEG C) SONT DEGRADEES EN MOINS DE 2 SEMAINES. ELLES SONT JUGEES DE PREMIERE QUALITE PENDANT LES 8 OU 9 PREMIERES HEURES. (Bibliogr. int. CDIUPA-CNRS, FR., 89-210-255717.

Détails

  • Titre original : STORAGE LIFE OF NILE PERCH (LATES NILOTICUS) IN RELATION TO TEMPERATURE AND INITIAL BACTERIAL LOAD.
  • Identifiant de la fiche : 1990-1943
  • Langues : Anglais
  • Source : Trop. Sci. - vol. 29 - n. 4
  • Date d'édition : 1989

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