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CONTROLE DE LA QUALITE DE LA VIANDE ET DES PRODUITS CARNES PENDANT LE TRAITEMENT FRIGORIFIQUE ET LA CONSERVATION.

[In Russian. / En russe.]

Auteurs : JAKUBOV G. Z.

Type d'article : Article

Résumé

ON EXPOSE LES METHODES DE CONTROLE : METHODES RAPIDES DE DETERMINATION DE L'HUMIDITE, D'ELIMINATION DES LIPIDES ET DETERMINATION DE LEUR CONTENU ; CONDENSATION DES COMPOSANTS VOLATILS DE LA PHASE VAPEUR ; METHODE PERFECTIONNEE IODOMETRIQUE POUR DETERMINER LES LIPOPEROXYDES ; CONTROLE OBJECTIF DE LA COULEUR DE SAUCISSONS CUITS ; METHODE QUANTITATIVE DE DETERMINATION DES PRODUITS DEPOSES SUR LA VIANDE POUR DIMINUER LA PERTE DE MASSE, ETC. C.C.

Détails

  • Titre original : [In Russian. / En russe.]
  • Identifiant de la fiche : 1992-0218
  • Langues : Russe
  • Source : Kholodilnaya Tekhnika - n. 12
  • Date d'édition : 1990
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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