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Cinétique de séchage et qualité des crevettes soumises à un traitement en deux étapes à l'aide de vapeur surchauffée et de séchage par pompe à chaleur.

Drying kinetics and quality of shrimp undergoing two-stage superheated steam and heat pump drying.

Auteurs : NAMSANGUAN Y., TIA W., DEVAHASTIN S., et al.

Résumé

This paper proposes a new technique to enhance the process of shrimp drying, both from heat/mass transfer and dried product quality points of view, by using a two-stage SSD/HPD (superheated steam drying followed by heat pump drying).

Détails

  • Titre original : Drying kinetics and quality of shrimp undergoing two-stage superheated steam and heat pump drying.
  • Identifiant de la fiche : 2007-0273
  • Langues : Anglais
  • Source : ADC 2003. Exploring new frontiers in drying technology through innovation in processes and equipment, product quality enhancement, energy-efficient and environment-friendly operations. Proceedings of the 3rd Asia-Pacific Drying Conference + CD-ROM.
  • Date d'édition : 01/09/2003

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