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Comment les indicateurs peuvent-ils jouer leur rôle dans la gestion des évaluations de risques des locaux de produits alimentaires.

How indicators can perform for hazard and risk management in risk assessments of food premises.

Auteurs : PHILLIPS B., RUTHERFORD N., GORSUCH T., MABEY M., LOOKER N., BOGGIANO R.

Type d'article : Article

Résumé

L'article donne les grandes lignes de l'utilisation du schéma d'évaluation des risques dans le cadre des inspections d'hygiène alimentaire du Code de Pratique n. 9 du département de la santé du Royaume-Uni, par des spécialistes des produits alimentaires. Ce schéma est utilisé comme outil comparatif d'évaluation, non seulement du risque, mais aussi de la performance de gestion du risque, liés aux risques inhérents aux locaux de produits alimentaires. Entre autres conclusions des auteurs, la technique de traitement des données de risques, dans la gestion des risques prescrite par le Code, peut fournir une plateforme idéale à partir de laquelle on peut mettre au point et réaliser des stratégies d'inspection, tout en identifiant les zones potentielles de risques. G.R.S.

Détails

  • Titre original : How indicators can perform for hazard and risk management in risk assessments of food premises.
  • Identifiant de la fiche : 1996-1264
  • Langues : Anglais
  • Sujet : Réglementation
  • Source : Food Sci. Technol. Today - vol. 9 - n. 1
  • Date d'édition : 03/1995
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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