Lignes directrices de l'application des principes d'évaluation et de gestion de risque à l'hygiène alimentaire accompagnées de leurs stratégies d'application.

Guidelines on the application of the principles of risk assessment and risk management to food hygiene including strategies for their application.

Type d'article : Article de périodique, Norme/Recommandation

Résumé

La publication aborde l'évaluation de risque des dangers bactériens et biologiques, leur identification et leur définition, la définition et l'évaluation de risque pour d'autres dangers biologiques. Le rôle de la Commission du Codex Alimentarius dans l'évaluation de risque concernant les dangers biologiques est également défini. G.R.S.

Détails

Titre original : Guidelines on the application of the principles of risk assessment and risk management to food hygiene including strategies for their application.
Identifiant de la fiche : 1996-3441
Langues : Anglais
Sujet : Réglementation
Source : Comm. Codex Aliment./Codex Aliment. Comm. - CX-FH 95-8; 5 p.
Date d'édition : 09/1995
Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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Indexation

Thèmes : Froid et produits périssables : généralités;
Qualité et sécurité alimentaires. Microbiologie.;
Froid et produits périssables : réglementation et normes
Mots-clés : Réglementation; Produit alimentaire; Microbiologie; Santé; Hygiène; HACCP; Contrôle