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COMMENT RESOUDRE LES EXCEDENTS FRUITIERS ? LA STABILISATION PAR LA CONGELATION.

Auteurs : CARLES L.

Type d'article : Article

Résumé

APRES AVOIR RAPPELE LES MODALITES DE LA CONGELATION DES FRUITS ET LES CONTRAINTES INHERENTES A L'EMPLOI DE FRUITS CONGELES DANS L'INDUSTRIE (PROBLEMES QUALITATIFS, STRUCTURELS, ECONOMIQUES ET TECHNIQUES), L'AUTEUR CONCLUT A L'INTERET DE L'EMPLOI CONJUGUE DE NOUVELLES TECHNIQUES DE CONGELATION ET DE DECONGELATION PERMETTANT LA PREPARATION DE PRODUITS NOUVEAUX, CAPABLES DANS UN PROCHE AVENIR, DE RESOUDRE EN FRANCE LE PROBLEME DES EXCEDENTS FRUITIERS. G.G.

Détails

  • Titre original : COMMENT RESOUDRE LES EXCEDENTS FRUITIERS ? LA STABILISATION PAR LA CONGELATION.
  • Identifiant de la fiche : 1983-0147
  • Langues : Français
  • Source : Arboric. fruit. - vol. 29 - n. 337
  • Date d'édition : 03/1982
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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