Partager

COMMENTAIRES SUR LA CHAINE DU FROID EN RESTAURATION COLLECTIVE.

[In Spanish. / En espagnol.]

Auteurs : LARA M.

Type d'article : Article

Résumé

L'AUTEUR CITE CERTAINES DONNEES SUR LES DIVERSES CAUSES D'INTOXICATION EN RESTAURATION COLLECTIVE AUX ETATS-UNIS ET AU ROYAUME-UNI. IL EMET DES RECOMMANDATIONS SUR LE CONTROLE DE QUALITE DE L'EQUIPEMENT ET DES ALIMENTS AUX DIVERS STADES DE TRAITEMENT. IL PASSE EN REVUE LES CRITERES DE QUALITE DU POISSON (D'APRES L'ASHRAE). J.G.

Détails

  • Titre original : [In Spanish. / En espagnol.]
  • Identifiant de la fiche : 1988-2382
  • Langues : Espagnol
  • Source : Refrig. Frial - n. 5
  • Date d'édition : 1988
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

Liens


Voir d'autres articles du même numéro (1)
Voir la source

Indexation