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Commercialisation du thon frais à Venise : méthodes de contrôle spécifiques.

[In Italian. / En italien.]

Auteurs : ANTONETTI P., SIGOVINI G.

Type d'article : Article

Résumé

L'article expose les problèmes liés à la qualité du thon consommé à l'état frais en Italie. La détection de la présence d'histamine est importante pour éviter les intoxications. On présente une méthode qui permet cette détection dans des conditions de rapidité satisfaisantes.

Détails

  • Titre original : [In Italian. / En italien.]
  • Identifiant de la fiche : 1997-2951
  • Langues : Italien
  • Source : Pesce - vol. 13 - n. 5
  • Date d'édition : 1996
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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