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MODIFICATIONS DES TENEURS EN AMINES NON VOLATILES DE LA CHAIR DE SARDINE ET D'ORPHIE, AU COURS DU STOCKAGE.

CHANGES IN NON-VOLATILE AMINE CONTENTS OF THE MEATS OF SARDINE AND SAURY PIKE DURING STORAGE.

Auteurs : YAMANAKA H.

Type d'article : Article

Résumé

LES TENEURS EN PUTRESCINE, CADAVERINE, TYRAMINE, TRYPTAMINE, SPERMIDINE, SPERMINE ET HISTAMINE DE CES POISSONS SONT DETERMINEES AU COURS D'UN STOCKAGE A 278 OU 293 K (5 OU 20 DEG C). ON MONTRE QUE LA PRESENCE DE CADAVERINE EST UN INDICE APPROPRIE POUR LE CONTROLE DE QUALITE DES POISSONS. LA TEMPERATURE DE STOCKAGE N'A PAS D'EFFETS. (Bibliogr. int. CDIUPA-CNRS, FR., 86-210-210163.

Détails

  • Titre original : CHANGES IN NON-VOLATILE AMINE CONTENTS OF THE MEATS OF SARDINE AND SAURY PIKE DURING STORAGE.
  • Identifiant de la fiche : 1987-0181
  • Langues : Anglais
  • Source : Nippon Suisan Gakkaishi - vol. 52 - n. 1
  • Date d'édition : 1986

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