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COMPARAISON DE L'APTITUDE A LA CONSERVATION DES NOISETTES EN CONDITIONS OPTIMALES (3 A 6 DEG C ; 50 A 60 % D'HUMIDITE RELATIVE) ET A TEMPERATURE AMBIANTE SOUS ATMOSPHERE D'AZOTE.

[In German. / En allemand.]

Auteurs : KEME T.

Type d'article : Article

Résumé

TABLEAUX DE COMPOSITION ET DE PROPRIETES PHYSICOCHIMIQUES DE NOISETTES STOCKEES A DIFFERENTES TEMPERATURES ET EN PRESENCE D'ATMOSPHERES D'HUMIDITE ET DE COMPOSITION GAZEUSE DIFFERENTES. LES VARIETES DE NOISETTES ETUDIEES SONT : , ET . DES NOISETTES DES TROIS VARIETES SONT STOCKEES PENDANT 1 AN A 3-6 OU A 8-25 DEG C, SOUS ATMOSPHERE D'AZOTE. ON EVALUE, AU COURS DU STOCKAGE, L'EVOLUTION DES PROPRIETES PHYSICOCHIMIQUES ET ORGANOLEPTIQUES DE CES FRUITS SECS.

Détails

  • Titre original : [In German. / En allemand.]
  • Identifiant de la fiche : 1983-0513
  • Langues : Allemand
  • Source : Zucker Süsswarenwirtsch. - vol. 34 - n. 12
  • Date d'édition : 1981

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