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ETUDES DES INDICES DE MATURATION DES POMMES ENTREPOSEES AU FROID.

[In Italian. / En italien.]

Auteurs : BIONDI G., FOLCHI A., MARI M.

Type d'article : Article

Résumé

ON A MESURE, AU COURS D'UN ENTREPOSAGE FRIGORIFIQUE, LES PRINCIPAUX PARAMETRES OBJECTIFS LIES AUX INDICES DE MATURATION DES CULTIVARS GOLDEN DELICIOUS ET GRANNY SMITH. ON A UTILISE TROIS TECHNIQUES POUR RASSEMBLERLES DONNEES : REFRIGERATION NORMALE, SAC EN POLYETHYLENE ET ATMOSPHERE CONTROLEE. ON A CONSTATE QUE LA FERMETE, L'ACIDITE TOTALE ET LES SUBSTANCES SECHES TOTALES PAR RAPPORT A L'ACIDITE POUVAIENT CONSTITUER DES INDICATEURS FIABLES ET RELATIVEMENT FACILES A CALCULER. CEPENDANT, ON A OBSERVE EGALEMENT QUE LA TENEUR EN AMIDON ET LES SUBSTANCES SECHES TOTALES ETAIENT DES PARAMETRES NON FIABLES. SI L'ON CONSIDERE LES TECHNIQUES D'ENTREPOSAGE, LA METHODE DE L'ATMOSPHERE CONTROLEE A CONSIDERABLEMENT RALENTI LA MATURATION DONT LES CARACTERISTIQUES EVIDENTES ONT ETE UNE FERMETE PLUS IMPORTANTE ET UNE ACIDITE PLUS ELEVEE DANS LES FRUITS. A. P.

Détails

  • Titre original : [In Italian. / En italien.]
  • Identifiant de la fiche : 1990-1075
  • Langues : Italien
  • Source : Riv. Fruttic. - vol. 50 - n. 7-8
  • Date d'édition : 1988
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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