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Essais sur l'entreposage de figues de Barbarie, récoltées en Italie, dans une atmosphère normale et dans une atmosphère contrôlée.

[In Italian. / En italien.]

Auteurs : TESTONI A., ECCHER ZERBINI P.

Type d'article : Article

Résumé

On rapporte des essais sur la qualité et l'entreposage des figues de Barbarie, effectués sur une période de deux ans. On a étudié l'effet du stade de maturation et des conditions d'atmosphère contrôlée sur le maintien de la qualité de ces fruits. Cette préservation de la qualité a été évaluée par des méthodes chimiques et physiques, ainsi que par un jury de dégustation. Les figues du cultivar rouge présentaient une portion comestible plus importante, alors que celles du cultivar jaune se conservaient mieux. Les figues de Barbarie se sont bien conservées pendant 30 jours à 5 deg C, exception faite des fruits non mûrs dont la peau a été tachée de marques après l'entreposage. Un entreposage en atmosphère contrôlée, avec 2 % d'O2 et 2 % de CO2 à 5 deg C, a permis de freiner l'apparition des marques et de prolonger jusqu'à 45 jours la durée de conservation.

Détails

  • Titre original : [In Italian. / En italien.]
  • Identifiant de la fiche : 1992-2777
  • Langues : Italien
  • Source : Ann. IVTPA - vol. 21
  • Date d'édition : 1990
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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