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INFLUENCE DE LA TEMPERATURE DE CONSERVATION SUR LES CARACTERISTIQUES PHYSICO-CHIMIQUES ET ORGANOLEPTIQUES DES VINS (VINS AROMATIQUES).

Auteurs : USSEGLIO-TOMASSET L.

Type d'article : Article

Résumé

DES ESSAIS RAPPORTES CONCERNANT LA CONSERVATION DE VINS MOUSSEUX AROMATIQUES ISSUS DU MUSCAT BLANC DU PIEMONT, PASTEURISES OU NON, PENDANT 180, 310 ET 470 JOURS A DES TEMPERATURES DE 283 ET DE 293 K (10 ET 20 DEG C), IL RESSORT QU'IL EST INDISPENSALE DE LES CONSERVER A 283 K POUR EN MAINTENIR LES MEILLEURES QUALITES ORGANOLEPTIQUES, FONCTION DE LEURS CARACTERISTIQUES PHYSICO-CHIMIQUES, AGISSANT SUR LEUR COULEUR ET L'EVOLUTION DES ESTERS. G.G.

Détails

  • Titre original : INFLUENCE DE LA TEMPERATURE DE CONSERVATION SUR LES CARACTERISTIQUES PHYSICO-CHIMIQUES ET ORGANOLEPTIQUES DES VINS (VINS AROMATIQUES).
  • Identifiant de la fiche : 1984-1090
  • Langues : Français
  • Source : Bull. OIV - vol. 56 - n. 623
  • Date d'édition : 01/1983
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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