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Comportement de l'Escherichia coli O157:H7 entérohémorragique sur des pousses de luzerne : influence de divers traitements chimiques.

Behaviour of enterohemorrhagic Escherichia coli O157:H7 on alfalfa sprouts during the sprouting process as influenced by treatments with various chemicals.

Auteurs : TAORMINA P. J., BEUCHAT L. R.

Type d'article : Article

Résumé

Alfalfa seeds are a raw agricultural commodity that may become contaminated with pathogens such as Salmonella or E. coli O157:H7 en route from the farm to the sprouting facility. The results do not reveal a chemical treatment method to eliminate the pathogen from alfalfa sprouts. The authors have demonstrated that currently recommended procedures for sanitizing alfalfa seeds fail to eliminate E. coli O157:H7.

Détails

  • Titre original : Behaviour of enterohemorrhagic Escherichia coli O157:H7 on alfalfa sprouts during the sprouting process as influenced by treatments with various chemicals.
  • Identifiant de la fiche : 2000-1988
  • Langues : Anglais
  • Source : Journal of Food Protection - vol. 62 - n. 8
  • Date d'édition : 08/1999
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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