Partager

APPLICATION DE LA MATURATION PENDANT UN TEMPS LONG A BASSE TEMPERATURE A LA PRODUCTION DE YOGOURTS CREMEUX AUX FRUITS.

[In Czech. / En tchèque.]

Auteurs : HRABOVA H., HYLMAR B.

Type d'article : Article

Résumé

LA QUALITE DE YOGOURTS DEPEND FORTEMENT -EN PLUS DE L'ADDITION A LA COMPOSITION DU MELANGE DE LAIT ET DE LA CULTURE DE YOGOURT UTILISEE -DE LA CULTURE DU MELANGE DE LAIT A BASSE TEMPERATURE. A CONDITION D'OBSERVER L'ASEPSIE PENDANT LA PRODUCTION DES YOGOURTS CREMEUX AUX FRUITS, L'APPLICATION DE LA MATURATION A BASSE TEMPERATURE 303 K (30 DEG C) PENDANT 16 A 18 H A UNE INFLUENCE NETTE SUR L'AMELIORATION DE LA QUALITE DU PRODUIT FINI.

Détails

  • Titre original : [In Czech. / En tchèque.]
  • Identifiant de la fiche : 1985-0216
  • Langues : Tchèque
  • Source : Prum. Potravin - vol. 35 - n. 2
  • Date d'édition : 1984
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

Liens


Voir la source

Indexation