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COMPORTEMENT DES SOUCHES DE STAPHYLOCOCCUS AUREUS, PRODUCTRICES D'ENTEROTOXINES C1 OU C2, LORS DE LA FABRICATION ET DU STOCKAGE DU FROMAGE BURGOS.

BEHAVIOUR OF STAPHYLOCOCCUS AUREUS STRAINS, PRODUCERS OF ENTEROTOXINS C1 OR C2 DURING THE MANUFACTURE AND STORAGE OF BURGOS CHEESE.

Auteurs : OTERO A.

Type d'article : Article

Résumé

DU FROMAGE BURGOS EST FABRIQUE AVEC DU LAIT DE BREBIS PASTEURISE ET INOCULE EXPERIMENTALEMENT PARS. AUREUS FRI 137 ET FRI 361 PUIS STOCKE A 277, 283 ET 288 K (4, 10 ET 15 DEG C) OU A TEMPERATURE AMBIANTE : 283-288 K. ETUDE DE LA MICROFLORE (S. AUREUS, AEROBIES MESOPHILES), DU PH ET DE LA BIOSYNTHESE DE THERMONUCLEASE ET D'ENTEROTOXINES C1 ET C2. POUR LES 2 SOUCHES, LA CROISSANCE LA PLUS IMPORTANTE EST OBSERVEE AU COURS DU STOCKAGE ET EST CORRELEE A LA TEMPERATURE. (Bibliogr. int. CDIUPA-CNRS, FR., 88-210-234731.

Détails

  • Titre original : BEHAVIOUR OF STAPHYLOCOCCUS AUREUS STRAINS, PRODUCERS OF ENTEROTOXINS C1 OR C2 DURING THE MANUFACTURE AND STORAGE OF BURGOS CHEESE.
  • Identifiant de la fiche : 1989-0206
  • Langues : Anglais
  • Source : J. appl. Bacteriol. - vol. 64 - n. 2
  • Date d'édition : 1988

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