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CONCEPTION DE LA STRUCTURE ET DES PARAMETRES D'UN BLOC DE REGULATION OPTIMAL POUR LA REGULATION TEMPS-TEMPERATURE-VIDE LORS DE LA REFRIGERATION DU PAIN PAR LE VIDE.

[In Slovak. /En slovaque.]

Auteurs : DANKO J.

Type d'article : Article

Résumé

ON A UTILISE UN COURS QUASI-OPTIMAL DE LA VARIATION DE LA PRESSION ABSOLUE POUR REFRIGERER UN PAIN SLOVAQUE DE 1 KG DANS UNE CHAMBRE A VIDE, AINSI QU'UNE STRUCTURE DONNEE ET DES PARAMETRES CALCULES AJUSTABLES D'UN BLOC DE REGULATION OPTIMALE POUR LA REGULATION DE LA TEMPERATURE ET DU VIDE EN FONCTION DU TEMPS POUR LA REFRIGERATION DU PAIN DANS UNE INSTALLATION EN FONCTIONNEMENT. L'INSTALLATION COMPORTE DEUX CHAMBRES. AU COURS DE LA REFRIGERATION PAR LE VIDE DANS UNE CHAMBRE, L'AUTRE EST VIDEE ET REMPLIE D'UN NOUVEAU CHARGEMENT. ON PEUT REFROIDIR UN CHARGEMENT EN 5 MIN JUSQU'A 303 K (30 DEG C) (DANS LA CROUTE DU PAIN) SANS ALTERER LA STRUCTURE DU PAIN.

Détails

  • Titre original : [In Slovak. /En slovaque.]
  • Identifiant de la fiche : 1985-0665
  • Langues : Slovaque
  • Source : Bull. Potravin. Vysk. - vol. 22 - n. 3
  • Date d'édition : 1983
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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