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LA REFRIGERATION DES PATONS POUR LA RESOLUTION DES PROBLEMES DE TEMPS.

[In German. / En allemand.]

Auteurs : BLANK V.

Type d'article : Article

Résumé

BREVE ETUDE SUR LES AVANTAGES OFFERTS PAR LA REFRIGERATION DE LA PATE A PAIN, UNE RELATION AVEC LA REDUCTION DE LA DUREE DE PANIFICATION ET LES POSSIBILITES DE DIMINUTION DE LA PROPORTION DE LEVAIN UTILISE. (Bibliogr. int. CDIUPA, FR., 91-272783.

Détails

  • Titre original : [In German. / En allemand.]
  • Identifiant de la fiche : 1992-1775
  • Langues : Allemand
  • Source : Brot Backwaren - vol. 39 - n. 5
  • Date d'édition : 1991

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