Résumé
This technical manual is produced by CCFRA (Campden and Chorleywood Food Research Association) for FLAIR-FLOW Europe. Extract from the table of contents: basics of hygienic design and cleanability; defining the purpose for which the chosen equipment will be used; controlling/eliminating risks through hygienic design; does the equipment need to meet any legal requirements, and is cleanable? guidance on the installation of equipment; cleaning/disinfecting to ensure hygienic status; training needs in hygienic design.
Détails
- Titre original : Food processing equipment: design and cleanability. Technical manual.
- Identifiant de la fiche : 2001-1659
- Langues : Anglais
- Sujet : Réglementation
- Édition : Teagasc, the national food centre - Irlande/Irlande
- Date d'édition : 05/2000
- ISBN : 1841701076
- Source : Source : F-FE 377A-00; 47 p. (15 x 21); fig.; ref.; append.; GBP 40.
- Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.
Indexation
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Thèmes :
Froid et produits périssables : généralités;
Ingénierie alimentaire;
Entrepôts frigorifiques : fonctionnement, régulation et sécurité;
Qualité et sécurité alimentaires. Microbiologie.;
Entreposage frigorifique : réglementation et normes;
Froid et produits périssables : réglementation et normes - Mots-clés : Formation; Réglementation; Industrie alimentaire; Conception; Hygiène; Guide; Nettoyage; Europe; Équipement; Désinfection
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