Hygiène et propreté des surfaces en milieu agro-alimentaire : produits humides.

Type de monographie : Ouvrage, Guide/Manuel

Résumé

L'ouvrage est le premier d'une nouvelle collection de Guides Pratiques de l'INHNI (Institut National de l'Hygiène et du Nettoyage Industriel). Il est destiné à constituer un outil efficace dans la prévention des risques microbiologiques en sécurité alimentaire. Il s'intéresse aux produits humides qui possèdent une teneur initiale en eau susceptible de favoriser le développement de micro-organismes. Extrait du sommaire : les secteurs des produits humides ; la mémoire documentaire dans le domaine du nettoyage et de la désinfection en agro-alimentaire : les normes, les guides de bonnes pratiques en hygiène, les réglementations nationales et européennes ; organisation du nettoyage et de la désinfection du matériel et des locaux ; protocoles techniques, matériels, produits et validation des opérations de nettoyage et de désinfection ; le choix des personnels en charge du nettoyage ; consignes de sécurité ; la méthode HACCP ; l'utilisation des systèmes d'assurance de la qualité pour la maîtrise des opérations de nettoyage et de désinfection ; obligations vis-à-vis de l'environnement ; limites des opérations de nettoyage et de désinfection.

Détails

Titre original : Hygiène et propreté des surfaces en milieu agro-alimentaire : produits humides.
Identifiant de la fiche : 2002-2175
Langues : Français
Sujet : Réglementation
Édition : Pyc Livres - France/France
Date d'édition : 2000
Collection : Guides Pratiques de l'INHNI
ISBN : 2911008340
Source : Source : 168 p. (17 x 24); fig.; tabl.; EUR 37.20.
Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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