PartagerConditionnement et conservation des viandes et abats.
Auteurs : LEGRAND I.
Type d'article : Article
Résumé
Principes, avantages et inconvénients du conditionnement sous atmosphère modifiée sans oxygène et du conditionnement sous vide appliqués à la conservation de la viande stockée en gros ou demi-gros. Facteurs influençant l'augmentation des pertes de masse.
Détails
- Titre original : Conditionnement et conservation des viandes et abats.
- Identifiant de la fiche : 1995-0968
- Langues : Français
- Source : Viandes Prod. carnés - vol. 15 - n. 2
- Date d'édition : 1994
Liens
Voir la source
Indexation
-
Thèmes :
Emballage;
Viande et produits carnés - Mots-clés : Atmosphère modifiée; Vide; Viande; Perte de masse; Emballage
-
ALTERNATIVE PACKAGING SYSTEMS FOR FRESH MEAT.
- Auteurs : O'KEEFFE M.
- Date : 1988
- Langues : Anglais
- Source : Food Irel. - n. 3
Voir la fiche
-
Effect of vacuum and modified gas atmosphere pa...
- Auteurs : CANGANELLA F., MELONI R., TONNINI D., MENCARELLI F., TROVATELLI L. D.
- Date : 1993
- Langues : Anglais
- Source : Microbiol. Aliments Nutr. - vol. 11 - n. 4
Voir la fiche
-
Effects of modified gas atmosphere packaging on...
- Auteurs : SORHEIM O., KROPF D. H., HUNT M. C., KARWOSKI M. T., WARREN K. E.
- Date : 1996
- Langues : Anglais
- Source : Meat Sci. - vol. 43 - n. 2
Voir la fiche
-
Modified-atmosphere packaging of bone-in pork l...
- Auteurs : WARREN K. E., HUNT M. C., MARKSBERRY C. L., SORHEIM O., KROPF D. H., JOHNSON D. E.
- Date : 1992
- Langues : Anglais
- Source : J. Muscle Foods - vol. 3 - n. 4
Voir la fiche
-
Pakowanie i przechowywanie wedlin w modyfikowan...
- Auteurs : KRALA L., KULAGOWSKA A.
- Date : 2005
- Langues : Polonais
- Source : Chlodnictwo - vol. 40 - n. 9
Voir la fiche