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CONDITIONS OPTIMALES ET TEMPS DE CONSERVATION DU SAUCISSON SEMI-FUME.

[In Russian. / En russe.]

Auteurs : GALICKAJA N. I., RUMYNSKAJA O. I., CISTJAKOVA T. G.

Type d'article : Article

Résumé

ON PRESENTE LES RESULTATS DE L'ETUDE DE HUIT LOTS DE SAUCISSON SEMI-FUME CONSERVES DANS DES CHAMBRES EXPERIMENTALES A DEUX REGIMES VARIABLES DE TEMPERATURES REPRODUISANT LES CONDITIONS DE TRANSPORT EN WAGONS REFRIGERES ET DE CONSERVATION EN ENTREPOTS DE DISTRIBUTION. ON A ETABLI QUE LE REGIME OPTIMAL ETAIT DE 273, 270, 267 K (0, -3, -6 DEG C) PERMETTANT UNE CONSERVATION DE 60 JOURS.

Détails

  • Titre original : [In Russian. / En russe.]
  • Identifiant de la fiche : 1990-0188
  • Langues : Russe
  • Source : Kholodilnaya Tekhnika - n. 11
  • Date d'édition : 1988
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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