PartagerCONDITIONS OPTIMALES ET TEMPS DE CONSERVATION DU SAUCISSON SEMI-FUME.
[In Russian. / En russe.]
Auteurs : GALICKAJA N. I., RUMYNSKAJA O. I., CISTJAKOVA T. G.
Type d'article : Article
Résumé
ON PRESENTE LES RESULTATS DE L'ETUDE DE HUIT LOTS DE SAUCISSON SEMI-FUME CONSERVES DANS DES CHAMBRES EXPERIMENTALES A DEUX REGIMES VARIABLES DE TEMPERATURES REPRODUISANT LES CONDITIONS DE TRANSPORT EN WAGONS REFRIGERES ET DE CONSERVATION EN ENTREPOTS DE DISTRIBUTION. ON A ETABLI QUE LE REGIME OPTIMAL ETAIT DE 273, 270, 267 K (0, -3, -6 DEG C) PERMETTANT UNE CONSERVATION DE 60 JOURS.
Détails
- Titre original : [In Russian. / En russe.]
- Identifiant de la fiche : 1990-0188
- Langues : Russe
- Source : Kholodilnaya Tekhnika - n. 11
- Date d'édition : 1988
- Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.
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