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CONDUCTIVITE THERMIQUE DU FOIE DE BOEUF CONGELE.

THERMAL CONDUCTIVITY OF FROZEN BEEF LIVER.

Auteurs : BARRERA M., ZARITZKY N. E.

Type d'article : Article

Résumé

LE CHANGEMENT DE PHASE DU FOIE SE PRODUISANT DANS UNE LARGE PLAGE DE TEMPERATURE, L'APPLICATION DE LA METHODE DE LA SONDE, MISE AU POINT POUR UN SYSTEME SANS CHANGEMENT DE PHASE, EST LIMITEE. C'EST POURQUOI LES EXPERIENCES ONT ETE EFFECTUEES EN ETABLISSANT DES VALEURS LIMITES POUR LES PARAMETRES DE FONCTIONNEMENT AFIN DE REDUIRE LES ERREURS AU MINIMUM. LA CONDUCTIVITE THERMIQUE A ETE EXPRIMEE EN FONCTION DE LA TEMPERATURE ET UN MODELE MATHEMATIQUE S'APPUYANT SUR L'EQUATION DE MAXWELL EUCKEN A ETE INTRODUIT.

Détails

  • Titre original : THERMAL CONDUCTIVITY OF FROZEN BEEF LIVER.
  • Identifiant de la fiche : 1984-1915
  • Langues : Anglais
  • Date d'édition : 1983
  • Source : Source : J. Food Sci.
    vol. 48; n. 6; 1983.11-12; 1779-1782; 4 fig.; 25 ref.
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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