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CONGELATION DE PLATS CUISINES MARINES A BASE D'ANGUILLE ET DE MULET.

[In Italian. / En italien.]

Auteurs : CRIVELLI G.

Type d'article : Article

Résumé

AU BOUT DE 6 ET 10 MOIS D'ENTREPOSAGE, RESPECTIVEMENT, LES MULETS ET LES ANGUILLES SONT PARFAITEMENT APTES A ETRE TRANSFORMES EN PRODUITS MARINES ET CUISINES. LES ESSAIS ORGANOLEPTIQUES EFFECTUES SUR CES PRODUITS AU BOUT DE 3 ET 6 MOIS D'ENTREPOSAGE A 243 K (-30C) MONTRENT QU'ON PEUT MAINTENIR LEUR BONNE QUALITE JUSQU'A 6 MOIS.

Détails

  • Titre original : [In Italian. / En italien.]
  • Identifiant de la fiche : 1982-0528
  • Langues : Italien
  • Source : Ann. IVTPA - vol. 10
  • Date d'édition : 1979
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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