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FABRICATION DE PLATS PREPARES CONGELES A BASE DE RESIDUS DE CHAIR DE CABILLAUD (DISSOSTICHUS SP).

[In Spanish. / En espagnol.]

Auteurs : MANQUEZ M., MURRAY R., CALFA A.

Type d'article : Article

Résumé

ETUDE DE LA COMPOSITION, DE LA QUALITE MICROBIOLOGIQUE ET DE LA QUALITE ORGANOLEPTIQUE DE 4 PRODUITS (SOUFFLE, TOURTE, ROULE, SALAISON) SURGELES. LEUR QUALITE RESTE EXCELLENTE APRES 15 ET 60 JOURS DE STOCKAGE FRIGORIFIQUE. CES PLATS CONTIENNENT 10,6 G DE PROTEINES/100 G ET ONT UNE VALEUR CALORIQUE DE 182,3 A 275 CAL POUR 100 G.

Détails

  • Titre original : [In Spanish. / En espagnol.]
  • Identifiant de la fiche : 1989-1484
  • Langues : Espagnol
  • Source : Alimentos - vol. 13 - n. 3
  • Date d'édition : 1988

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