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Congélation-décongélation : comment monter un Opéra en 30 minutes ?

Auteurs : COHEN-MAUREL E.

Type d'article : Article

Résumé

Mettre sur le marché un produit ayant subi un cycle de congélation-décongélation, aussi bon que le produit initial, suppose de prendre en compte dès la formulation l'impact du traitement sur les qualités finales du produit.

Détails

  • Titre original : Congélation-décongélation : comment monter un Opéra en 30 minutes ?
  • Identifiant de la fiche : 1999-1772
  • Langues : Français
  • Source : Process - n. 1134
  • Date d'édition : 01/1998
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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