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DU DEPANNAGE A L'ALIMENT PLAISIR (PATISSERIE INDUSTRIELLE).

Auteurs : MARREC J. Y.

Type d'article : Article de périodique

Résumé

COMMENTAIRE SUR L'EVOLUTION DE L'ORIENTATION DES OBJECTIFS DE LA PATISSERIE INDUSTRIELLE VERS DES PRODUITS DE QUALITE DOTES D'UNE MEILLEURE IMAGE < D'ALIMENT-PLAISIR > A USAGES DIVERSIFIES. ON PASSE EN REVUE LES TENDANCES DES DIFFERENTES FAMILLES DE PRODUITS (LES SEMI-FRAIS, LES PRODUITS DE LONGUE CONSERVATION, FOURRES-SECS, CAKES, LA < BARRE > PATISSIERE, LES CREPES ET GAUFRES). ON EVOQUE LES CONDITIONS DE PRESENTATION EN GRANDE SURFACE, LES PRODUITS NOUVELLEMENT APPARUS CHEZ LES PRINCIPAUX FABRICANTS ET LA PART ENCORE BIEN MODESTE (2 %) DE LA PATISSERIE INDUSTRIELLE SURGELEE. J.R.

Détails

  • Titre original : DU DEPANNAGE A L'ALIMENT PLAISIR (PATISSERIE INDUSTRIELLE).
  • Identifiant de la fiche : 1990-2463
  • Langues : Français
  • Source : Agro Ind. - n. 55
  • Date d'édition : 12/1989
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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