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Freezing of Listeria monocytogenes and other microorganisms: a review.

Congélation des Listeria monocytogenes et d'autres micro-organismes : synthèse.

Auteurs : KEST S. E. el-, MARTH E. H.

Type d'article : Article

Résumé

L'article expose l'action de la congélation à -18 et -198 deg C de souches de Listeria monocytogenes. Il semble que -198 deg C cause moins de détériorations. L'action de quelques cryoprotecteurs est examinée.

Détails

  • Titre original : Freezing of Listeria monocytogenes and other microorganisms: a review.
  • Identifiant de la fiche : 1993-2921
  • Langues : Anglais
  • Source : Journal of Food Protection - vol. 55 - n. 8
  • Date d'édition : 08/1992
  • Disponible à la bibliothèque de l'IIF

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