PartagerCongélation des Listeria monocytogenes et d'autres micro-organismes : synthèse.
Freezing of Listeria monocytogenes and other microorganisms: a review.
Auteurs : KEST S. E. el-, MARTH E. H.
Type d'article : Article
Résumé
L'article expose l'action de la congélation à -18 et -198 deg C de souches de Listeria monocytogenes. Il semble que -198 deg C cause moins de détériorations. L'action de quelques cryoprotecteurs est examinée.
Détails
- Titre original : Freezing of Listeria monocytogenes and other microorganisms: a review.
- Identifiant de la fiche : 1993-2921
- Langues : Anglais
- Source : Journal of Food Protection - vol. 55 - n. 8
- Date d'édition : 08/1992
- Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.
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Indexation
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