PartagerCONGELATION DU POISSON ET DES PRODUITS DE LA MER POUR OBTENIR LA QUALITE ET DES BENEFICES.
FREEZING FISH AND SEAFOOD FOR QUALITY AND PROFIT.
Auteurs : BUCK K. E.
Type d'article : Article
Résumé
LA GLACE EST PROBABLEMENT LE PRODUIT LE PLUS IMPORTANT POUR LA CONSERVATION DES PRODUITS DE LA MER A BORD DES NAVIRES, DANS LES USINES ET LORS DES TRANSPORTS. CET ARTICLE EXAMINE LA SERIE DE MACHINES FRIGORIFIQUES DISPONIBLES POUR LA FABRICATION DE LA GLACE, LA CONGELATION DU POISSON ET L'ENTREPOSAGE FRIGORIFIQUE DES PAQUETS. C.R.F.
Détails
- Titre original : FREEZING FISH AND SEAFOOD FOR QUALITY AND PROFIT.
- Identifiant de la fiche : 1983-1410
- Langues : Anglais
- Source : Fish. Gaz. - vol. 99 - n. 2
- Date d'édition : 02/1982
- Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.
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