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Document IIF

Congélation partielle de filets de saumon.

Partial freezing of salmon fillets.

Auteurs : NORDTVEDT T. S., BORRESEN T., MAGNUSSEN O. M.

Résumé

For fish transport, normal icing is 4-6 kilos of ice in fish boxes with 20-24 kilos of fish. This increases the transport cost, and the ice requires a certain volume in the boxes that otherwise could be used for the fish. The work is a theoretical survey of the possibility of using superchilling which is a partial freezing of the products as a replacement for the ice and in this way reduce the transport cost. Salmon fillets have been used as trial product in computer simulation and laboratory tests.

Documents disponibles

Format PDF

Pages : p 106-113

Disponible

  • Prix public

    20 €

  • Prix membre*

    Gratuit

* meilleur tarif applicable selon le type d'adhésion (voir le détail des avantages des adhésions individuelles et collectives)

Détails

  • Titre original : Partial freezing of salmon fillets.
  • Identifiant de la fiche : 2000-2678
  • Langues : Anglais
  • Source : Refrigerated Transport, Storage and Retail Display.
  • Date d'édition : 1999
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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