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Document IIF

Conservation des kiwis en atmosphères modifiées.

Auteurs : MANOLOPOULOU H., LAMBRINOS G., VLACHOU A. M.

Résumé

L'utilisation de sachets en film de polyéthylène crée une atmosphère riche en CO2 inhibant la production d'éthylène. Des films en polyéthylène de basse et de moyenne densité, de perméabilité connue sont utilisés ; les fruits emballés sont ensuite entreposés à 0 deg C. Durant la conservation (5 mois), la cinétique des gaz (O2, CO2, C2H4, C2H5OH), et l'évolution des caractères physico-chimiques et organoleptiques sont étudiés. Les films en polyéthylène ont diminué la perte de masse, retardé le ramollissement de la chair et la maturation des kiwis. Le film de basse densité s'est révélé le meilleur.

Documents disponibles

Format PDF

Pages : 266-272

Document à numériser, disponible sous dix jours

  • Prix public

    20 €

  • Prix membre*

    Gratuit

* meilleur tarif applicable selon le type d'adhésion (voir le détail des avantages des adhésions individuelles et collectives)

Détails

  • Titre original : Conservation des kiwis en atmosphères modifiées.
  • Identifiant de la fiche : 1996-0236
  • Langues : Français
  • Source : For a Better Quality of Life. 19th International Congress of Refrigeration.
  • Date d'édition : 20/08/1995
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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