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Conservation du kiwi. Effet des traitements intermittents au CO2 durant l'entreposage.

Auteurs : MORAS P., et al.

Type d'article : Article

Résumé

On a appliqué aux kiwis des traitements à base de quantités élevées de CO2, pendant 7 jours tous les 14 jours, ou pendant 3 jours tous les 7 jours. Lorsque les fruits ont été laissés à l'air, en 4 mois, leur fermeté a diminué pour atteindre le niveau d'acceptation commerciale : 1,8 kg/cm2 (176 kilopascals), alors que lorsqu'ils ont été entreposés dans des atmosphères contrôlées, ce niveau n'a pas été atteint même après 6 mois. En comparaison avec d'autres traitements, des quantités élevées de CO2 ont donné une fermeté intermédiaire. La proportion de kiwis atteints du Botrytis, à la fin de l'entreposage, a augmenté dans le cas d'un entreposage en atmosphère contrôlée, mais est restée faible avec un traitement à base de 30 % de CO2. De bons résultats ont été obtenus avec un traitement à base de 15 % de CO2, appliqué pendant 7 jours tous les 14 jours.

Détails

  • Titre original : Conservation du kiwi. Effet des traitements intermittents au CO2 durant l'entreposage.
  • Identifiant de la fiche : 1992-2775
  • Langues : Français
  • Source : Infos Ctifl - n. 68
  • Date d'édition : 1991

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