Partager

CONTRIBUTION A L'ETUDE DE LA CONSERVATION PAR IRRADIATION GAMMA DES PRODUITS DE LA PECHE MARITIME.

Auteurs : SALMON C., FAYET B., ESTIENNE J.

Type d'article : Article

Résumé

LES ESSAIS RAPPORTES CONCERNENT LES MODIFICATIONS DES PROTEINES MUSCULAIRES, APPRECIEES PAR LA METHODE ELECTROPHORETIQUE DE 3 ESPECES DE POISSONS (SOLE, CABILLAUD, MAQUEREAU) SOUMISES A 4 DOSES D'IRRADIATION (0,5, 1, 1,5, 2 MEGARAD). CES RESULTATS MONTRENT UNE MODIFICATION DU SCHEMA PROTEINIQUE, SUSCEPTIBLE DE S'INTERPRETER COMME UNE DENATURATION DE CERTAINES PROTEINES. IL EST NECESSAIRE DE QUANTIFIER CES RESULTATS, SELON LESQUELS CETTE DENATURATION POURRAIT ETRE UTILISEE COMME TRACEURS D'IRRADIATION. DES RESERVES DOIVENT ETRE FORMULEES SUR LES CONDITIONS EXPERIMENTALES QUI SONT RELATIVEMENT ELOIGNEES DE L'EXPLOITATION INDUSTRIELLE DE L'IRRADIATION DES POISSONS EN PARTICULIER SUR LE PROLONGEMENT DE LA CHAINE DU FROID. G.G.

Détails

  • Titre original : CONTRIBUTION A L'ETUDE DE LA CONSERVATION PAR IRRADIATION GAMMA DES PRODUITS DE LA PECHE MARITIME.
  • Identifiant de la fiche : 1984-2349
  • Langues : Français
  • Source : Ann. Falsif. Expert. chim. toxicol. - vol. 76 - n. 814
  • Date d'édition : 01/1983
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

Liens


Voir la source

Indexation