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STABILITE EN FONCTION DE LA TEMPERATURE DE MAQUEREAU DU PACIFIQUE (RASTRELLIGER KANAGURTA) RADURISE.

STABILITY OF RADURIZED INDIAN MACKEREL (RASTRELLIGER KANAGURTA) AS A FUNCTION OF TEMPERATURE.

Auteurs : VENUGOPAL V.

Type d'article : Article

Résumé

ON A EXAMINE L'INFLUENCE D'UNE IRRADIATION GAMMA A 1,5 KILOGRAY SUR LA STABILITE DE MAQUEREAU DU PACIFIQUE ENTREPOSE A DES TEMPERATURES DE 273, 278, 283 ET 288 K (0, 5, 10 ET 15 DEG C). ON A TROUVE QUE L'IRRADIATION EMPECHAIT LA DETERIORATION DU POISSON ENTREPOSE A CES TEMPERATURES. CEPENDANT LES TAUX RELATIFS DE DETERIORATION DE MAQUEREAU IRRADIE OU NON ETAIENT SEMBLABLES EN FONCTION DE LA TEMPERATURE D'ENTREPOSAGE.

Détails

  • Titre original : STABILITY OF RADURIZED INDIAN MACKEREL (RASTRELLIGER KANAGURTA) AS A FUNCTION OF TEMPERATURE.
  • Identifiant de la fiche : 1983-0180
  • Langues : Anglais
  • Source : Journal of Food Protection - vol. 45 - n. 4
  • Date d'édition : 1982
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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