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Contrôle du rendement du fromage : guide pratique.

Practical guide for control of cheese yield.

Auteurs : FIL, IDF

Type de monographie : Ouvrage, Guide/Manuel

Résumé

Optimum yield, and control of obtaining that yield, are increasingly important in the cheese industry. The book examines all the factors affecting cheese yield, from milk composition, hygienic quality, and heat treatment, through cheese processing, refining and sampling, to the management, forecasting and optimisation of yield (see also this Bulletin, ref. 2000-3107).

Détails

  • Titre original : Practical guide for control of cheese yield.
  • Identifiant de la fiche : 2000-3234
  • Langues : Anglais
  • Édition : Fil-idf (fédération internationale de laiterie-international dairy federation) - Belgique/Belgique
  • Date d'édition : 2000
  • ISBN : 9290980338
  • Source : Source : S.I. 9901; 113 p. (15.5 x 22.3); fig.; tabl.; BEF 1250.
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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