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Convection mixte appliquée aux fruits.

Mixed convection about fruits.

Auteurs : TANG L. Y., JOHNSON A. T.

Type d'article : Article

Résumé

On a réalisé des expériences pour déterminer le coéfficient de convection sur des modèles moulés ayant la forme de pommes, de pêches, de prunes ou de fraises. On a découvert que les nombres de Nusselt de convection mixte peuvent être obtenus à partir de ceux correspondant à la convection naturelle et à la convection forcée isolément.

Détails

Titre original : Mixed convection about fruits.
Identifiant de la fiche : 1993-0931
Langues : Anglais
Source : J. agric. Eng. Res. - vol. 51 - n. 1
Date d'édition : 1992

Liens

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Indexation

Thèmes : Ingénierie alimentaire;
Réfrigération des aliments;
Fruits
Mots-clés : Fraise; Convection naturelle; Réfrigeration; Prune; Pomme; Pêche (fruit); Modélisation; Convection forcée; Fruit