PartagerCORRELATION ENTRE LA COMPOSITION DE LA CIRE EPICUTICULAIRE DES PAMPLEMOUSSES ET LEUR ALTERATION PAR LE FROID.
RELATIONSHIP OF EPICUTICULAR WAX COMPOSITION OF GRAPEFRUIT TO CHILLING INJURY.
Auteurs : NORDBY H. E., MCDONALD R. E.
Type d'article : Article
Résumé
LE STOCKAGE FRIGORIFIQUE DES PAMPLEMOUSSES MODIFIE LES TENEURS EN ALCANES, SQUALENES ET ALDEHYDES A LONGUE CHAINE DE LA CIRE EPICUTICULAIRE. ON ETUDIE LA COMPOSITION DE CETTE CIRE, AVANT ET APRES STOCKAGE. SON ELIMINATION PAR DES SOLVANTS FAVORISE LES ALTERATIONS DES FRUITS LORS DU STOCKAGE FRIGORIFIQUE.
Détails
- Titre original : RELATIONSHIP OF EPICUTICULAR WAX COMPOSITION OF GRAPEFRUIT TO CHILLING INJURY.
- Identifiant de la fiche : 1992-1699
- Langues : Anglais
- Source : J. agric. Food Chem. - vol. 39 - n. 5
- Date d'édition : 1991
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Indexation
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Thèmes :
Ingénierie alimentaire;
Fruits - Mots-clés : Corrélation; Enrobage; Agrume; Réfrigeration; Pomelo; Maladie due au froid; Fruit
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