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MALADIES PHYSIOLOGIQUES DES AGRUMES ET NOUVELLES TECHNIQUES DE REFRIGERATION.

Auteurs : ARTÉS F., ESCRICHE A.

Type d'article : Article

Résumé

LES DESORDRES PHYSIOLOGIQUES DUS AU FROID COMMENCENT A SE MANIFESTER ENTRE 288 ET 273 K (15 ET 0 DEG C) SELON L'ESPECE ET LA VARIETE. LE < PITTING > AFFECTE LE FLAVEDO ET MEME L'ALBEDO ; IL EST DU A LA NECROSE DES CELLULES PROVOQUEE PAR LES TERPENES LIBERES DES POCHES OLEIFERES. LE < PETECA > EST UNE FORME SPECIFIQUE DU < PITTING >. LORSQUE L'ALTERATION DES POCHES D'HUILES ESSENTIELLES EST MINIME, IL NE SE PRODUIT QU'UN LEGER BRUNISSEMENT, LA MALADIE EST L'OLEOCELLOSE. L'ADUSTIOSIS ET LA MEMBRANOSE N'AFFECTENT QUE LES CITRONS. DE TELLES ALTERATIONS PEUVENT ETRE REDUITES OU EVITEES PAR DES CONDITIONS DE REFRIGERATION ADAPTEES, AINSI QUE PAR L'EMPLOI D'ATMOSPHERES CONTROLEES, DU CIRAGE DES FRUITS ET D'EMBALLAGES INDIVIDUELS SOUS FILMS PLASTIQUES. DES TECHNIQUES NOUVELLES SONT APPARUES : LE RECHAUFFAGE ET LE REFROIDISSEMENT INTERMITTENTS. CES TRAITEMENTS RETABLISSENT LE METABOLISME NORMAL DE CERTAINS COMPOSES TOXIQUES RESPONSABLES DES ALTERATIONS PENDANT L'ENTREPOSAGE.

Détails

  • Titre original : MALADIES PHYSIOLOGIQUES DES AGRUMES ET NOUVELLES TECHNIQUES DE REFRIGERATION.
  • Identifiant de la fiche : 1989-0136
  • Langues : Français
  • Source : Rev. gén. Froid - vol. 78 - n. 1-2
  • Date d'édition : 1988
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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