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CORRELATION ENTRE LES AMINES BIOGENES, LES MODIFICATIONS CHIMIQUES ET LA STABILITE DE LA DORADE LORS D'UN STOCKAGE A 255 K (-18 DEG C).

CORRELATION BETWEEN BIOGENIC AMINES, CHEMICAL CHANGES AND STABILITY OF SEA BREAM FISH DURING STORAGE AT 255 K (-18 DEG C).

Auteurs : ABDALLA M. A.

Type d'article : Article

Résumé

A L'EXCEPTION DE LA TRIMETHYLAMINE, LES AUTRES INDICES (BASES VOLATILES TOTALES, NH3, ACIDE THIOBARBITURIQUE, AZOTE AMINE) AUGMENTENT AU COURS DES 6 PREMIERS MOIS DE STOCKAGE. LA TRIMETHYLAMINE, LES BASES VOLATILES TOTALES ET L'AMMONIAC SONT DE BONS CRITERES DE CONTROLE DURANT LA DECONGELATION DU POISSON CONGELE. (Bibliogr. int. CDIUPA, FR., 90-260832.

Détails

  • Titre original : CORRELATION BETWEEN BIOGENIC AMINES, CHEMICAL CHANGES AND STABILITY OF SEA BREAM FISH DURING STORAGE AT 255 K (-18 DEG C).
  • Identifiant de la fiche : 1991-0252
  • Langues : Anglais
  • Source : Grasas Aceites - vol. 40 - n. 6
  • Date d'édition : 1989

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