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Courbe de prévision de la croissance des levures et moisissures dans les produits laitiers.

Curve predittive per la crescita dei miceti in prodotti lattiero-caseari.

Auteurs : PARISI S.

Type d'article : Article

Résumé

The aim of the study described was to define a mathematical expression enabling numerical calculation of growth of yeasts and moulds in different "pasta filata" cheese and dairy products (processed cheese) during refrigerated storage (0 °C - 4 °C).

Détails

  • Titre original : Curve predittive per la crescita dei miceti in prodotti lattiero-caseari.
  • Identifiant de la fiche : 2003-1937
  • Langues : Italien
  • Source : Rev. Ferment. Ind. aliment. - vol. 41 - n. 420
  • Date d'édition : 12/2002
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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