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CROISSANCE DE LISTERIA MONOCYTOGENES DANS DES LEGUMES FRAIS ENTREPOSES EN ATMOSPHERE CONTROLEE.

GROWTH OF LISTERIA MONOCYTOGENES ON FRESH VEGETABLES STORED UNDER CONTROLLED ATMOSPHERE.

Auteurs : BERRANG M. E., BRACKETT R. E., BEUCHAT L. R.

Type d'article : Article

Résumé

ON A INOCULE LES SOUCHES SCOTT A OU LCDC 81-861 DE LISTERIA MONOCYTOGENES A DES ASPERGES, DES BROCOLIS ET DES CHOUX-FLEURS FRAIS (1.000-100.000 UFC/G), PUIS ON LES A ENTREPOSES A 277 ET 288 K (4 ET 15 DEG C) EN ATMOSPHERE CONTROLEE OU A L'AIR. ON A ETUDIE LES POPULATIONS DE LISTERIA MONOCYTOGENES PENDANT 21 JOURS (277 K) ET 10 JOURS (288 K) EN UTILISANT DES MILIEUX DE RECUPERATION SELECTIFS ETUNE TECHNIQUE DE NUMERATION SUR PLAQUE. ON A OBSERVE, POUR TOUS LES LEGUMES, QUE L'ENTREPOSAGE EN ATMOSPHERE CONTROLEE PROLONGEAIT LA DUREE DE CONSERVATION INITIALEMENT DEFINIE.

Détails

  • Titre original : GROWTH OF LISTERIA MONOCYTOGENES ON FRESH VEGETABLES STORED UNDER CONTROLLED ATMOSPHERE.
  • Identifiant de la fiche : 1990-1469
  • Langues : Anglais
  • Source : Journal of Food Protection - vol. 52 - n. 10
  • Date d'édition : 1989
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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